大根の皮を厚めにむく。２ｃｍ幅の輪切りにする。面取りして、水に１０分つけてアクをぬく。

鍋にお米のとぎ汁と①の大根を入れ、中火で下ゆでする。
(１５分くらい)

油揚げは２ｃｍ幅に切って、中央部分に３ｃｍくらいの切り込みを入れ、片端を切り込みにくぐらせて
たずな結びにする。

ザルに③をのせて、熱湯を回しかけて油ぬきをする。

昆布はさっと拭いて、1.5cm×10cmを６枚作って、ひとつ結びをする。

鍋に大根と⑤の昆布、大根が隠れるくらいの水、だしの素を入れて、
弱火で１０分くらい煮る。

④の油揚げを大根の間に置くように入れて、５分くらい煮る。
★を入れて１５分煮る。煮汁が半分になったら☆を加える。

煮汁が少し残るくらいまで、弱火で２０分くらい煮て、器に盛る。