じゃがいもは竹串がスッと通るくらいまで柔かく茹でる。

紫玉ねぎをスライサーで薄切りにして水にさらす。きゅうりも薄切りにして塩水にさらしておく。

茹で上がったじゃがいもの皮を熱いうちに剥いてフォークで潰す。りんご酢,塩コショーを入れて混ぜる。

②の紫玉ねぎときゅうりの水気を両手でギュッと絞り③のじゃがいもと合わせ、マヨネーズも入れて混ぜ合わせる。