ゴーヤは縦半分に切り、スプーン等でわたと種をとりのぞき、約3mm幅にスライスする。

1リットルの水に塩を入れて沸かし、1のゴーヤを約3～5分茹で、ザルにあげる。

●の材料とゴーヤを和える。