さつまいもは皮をむき５ｍｍの半月切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。・

鍋にバターを溶かし１を透き通るまで炒めさつまいもを入れて炒める。

①を入れて軽く塩こしょうしさつまいもが柔らかくなるまで時々混ぜながら約１０分煮て火から下す。

さつまいもを泡だて器で崩れるまで潰し牛乳を入れて火にかけ②で味を調える。あれば青ネギを刻んで添える。