モロヘイヤは茎の硬い所を除き、ザク切りにする。卵は溶きほぐす。

フライパンに ごま油を熱し、モロヘイヤの茎を炒める。火が通ったら葉を入れて炒め、チーズを全体に広げて載せる。

溶き卵を回し入れて大きく混ぜ、蓋をして蒸し焼きにする。

卵に火が通ったら、ひっくり返さずに取り出し、かつお節と好みで醤油を かける。