白桃（ソース用）は粗みじん切りする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒めて香りを出し、1の白桃を加えて弱火で炒める。

白桃が柔らかくなり煮詰まってきたらバルサミコ酢、レモン汁、塩、ブラックペッパーで味付けし、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。

鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適量（分量外・水の量の1％程度）を入れ、スパゲッティを袋の表示時間より1分程長めにゆでる。

ゆであがったたらスパゲティをざるに上げて冷水にとって冷やし、再びざるに上げて水けをよく切る。

スパゲティに3の白桃のソースを絡め、皿に盛り付け、白桃（トッピング用）、生ハム、パセリをのせる。