圧力鍋にブロック肉とネギ1〜2本分、しょうが3〜4枚をいれて、水をお肉が隠れるまでいれて沸騰するまで加熱する。

沸騰したらお湯を流し、お肉を軽く洗い、お鍋の汚れも軽く落とす。

お鍋にお肉と新しいネギ1〜1.5本、しょうが4枚をいれてお水をお肉が隠れるまで入れ、圧力鍋の蓋を被せて加熱する。

圧力鍋の加熱時間は20分、普通のお鍋の場合は1時間、弱火〜中火で加熱します。

加熱が終わったら、圧が抜けるまで置いておく。
そのままお肉を切ると崩れやすいので、冷蔵庫で冷やしてからお肉を切る。

フライパンや小鍋等に☆を全て入れて、少し煮詰める。焦げない程度で少し煮るくらいで良い。

茹でたキャベツ等の上に茹で豚を並べ、タレをかけて出来上がり。

2回目に加熱したときの豚の煮汁は、冷蔵庫等で冷やして、油の塊を取り出したら、油はラード代わりに、汁はスープに使えます。