ニラは４～５cm長さに切ります。

モヤシは塩を加えた熱湯でさっと茹で、ザルにあげます。

フライパンにマヨネーズ大さじ２を温めてニラをさっと炒め、【２】を加えて合わせ、醤油も加えます。

残りのマヨネーズを加えた溶き卵を入れ強火で大きくかき混ぜながら炒め､好みの固さの少し前でゴマ油を加えて火を止めます。