水菜は洗って５㌢幅に切り、水に放っておく。

新玉ねぎはスライスし、１０分ほど水にさらした後ぎゅっとしぼって水を切る。

水菜の水気を切り、②と一緒にボウルに入れて食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

揚げはフライパンで両面軽く焦げ目がつくくらいに焼く。２等分し、細切りにしておく。

●を合わせておき、食べる直前にかつお節以外のすべてを混ぜ合わせ、器に持ってかつお節をかけて完成。