あんこうの背びれまでを骨ごとぶつ切りにしていきます。

骨ごとブツッとね☆

中心の骨に沿って包丁を入れ、左右に身を離していきます。

背びれの付け根まで切りました。

背びれごとぶつ切りができないので、背びれと中の骨に沿って包丁を入れ、左右に身を離していきます。

左が骨、右が身に綺麗に分かれました。
骨は冷凍しておいて、ダシなどに使ってください＾＾