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あたただしであったか根菜肉すい
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あたただしであったか根菜肉すい-レシピのメイン写真

あたただしであったか根菜肉すい

イワシ屋本舗公式
イワシ屋本舗公式 @cook_40093360

あたただしの深い味わいと牛肉の旨みがとっても美味しく温かな汁物です。
このレシピの生い立ち
大根を美味しくいただくメニューを考えました。
牛肉とあたただしの旨みで、塩分を減らしても美味しくできました。

あたただしの深い味わいと牛肉の旨みがとっても美味しく温かな汁物です。
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牛肉とあたただしの旨みで、塩分を減らしても美味しくできました。

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あたただしであったか根菜肉すい

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あたただしの深い味わいと牛肉の旨みがとっても美味しく温かな汁物です。
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牛肉とあたただしの旨みで、塩分を減らしても美味しくできました。

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牛肉とあたただしの旨みで、塩分を減らしても美味しくできました。

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材料

2杯分
  • 大根 200g
  • じゃがいも 200g(約中2個)
  • 牛こま切れ肉 40g
  • あたただし 1包
  • 水 600cc
  • 日本酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • かいわれ大根 飾り用
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作り方

  1. 1

    大根は皮をむいて半月切りしさっとゆで、じゃがいもは、皮をむいて一口大にしておきます。

    • あたただしであったか根菜肉すい作り方1写真
  2. 2

    小鍋に水、あたただしを入れ、水から弱火で加熱し、ゆっくり出汁を取ります。

  3. 3

    2に1の材料と牛肉を入れ弱火で灰汁を取りながら30分ほど炊きます。

    • あたただしであったか根菜肉すい作り方3写真
  4. 4

    日本酒、みりんで味を整え、さらに10分ほど弱火で炊きます。塩で味を整え、器に盛り好みでかいわれ大根を飾ります。

コツ・ポイント

大根は下茹ですることでお吸い物のえぐみが減ります。じゃがいもはメークインを使います。
牛こま切れは、旨みが増すので塩分減少に役立ちます。

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イワシ屋本舗公式
イワシ屋本舗公式 @cook_40093360
2017/01/23 02:11に公開
http://atatadashi.jp/
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このレシピのキーワード

肉すい 大根 かいわれ じゃがいも 牛細切れ 日本酒

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