フードプロセッサーにはんぺんをちぎって入れる。卵、砂糖、酒、みりん、だし汁を入れて、スイッチ・オン。

型に流し込み、220℃のオーブンで5分、190℃に下げて15~20分焼く。

巻きすに取り、表面に浅く切り目を入れる。端からくるくる巻いて輪ゴムで留める。縦にして、冷ます。

冷めたら切って盛りつける。