アーモンドは軽くローストして冷ましておく。（約１４０度のオーブンで５分程度）

常温に戻しやわらかくしたバターに砂糖を入れてすり混ぜる。

卵白を少しずつ加えながら分量の全部を混ぜきる。

薄力粉を振るいながら入れ、なめらかな生地に仕上げる。

アーモンドスライスと風味付けのバニラオイルを入れて生地を完成させる。

冷蔵庫で２０～３０分休ませる。

オーブンシートの上にスプーンの背を使って生地を薄く丸く伸ばす。

オーブンで焼く。
１６０～１７０度で７～８分。

焼きあがったら熱いうちにカーブをつけて仕上げる。

アーモンドを入れずに焼いて熱いうちに端から巻くとシガールにも出来る。