しっかりきな粉感♪きな粉メロンパン
ホントはメロンパンではなくスイートブール系です。きな粉の香りとしっとりとした生地が自慢のレシピ！
このレシピの生い立ち
お友達が某パン屋さんで売られていた「きな粉メロンパン」にハマり、それに似た感じの美味しいきな粉パンを作れないかな～と思い開発しました。5回も試作した甲斐あり、とっても美味しいパンに仕上がりましたよ！
しっかりきな粉感♪きな粉メロンパン
ホントはメロンパンではなくスイートブール系です。きな粉の香りとしっとりとした生地が自慢のレシピ！
このレシピの生い立ち
お友達が某パン屋さんで売られていた「きな粉メロンパン」にハマり、それに似た感じの美味しいきな粉パンを作れないかな～と思い開発しました。5回も試作した甲斐あり、とっても美味しいパンに仕上がりましたよ！
アプリでひらく作り方
- 1
クッキー用のバターと卵を室温に戻す。きな粉と薄力粉は合わせてふるう。
生イーストは仕込み水の一部で溶かす。 - 2
ＨＢでパン生地を作る。バターはスタート後８分に投入。
30℃で50～60分発酵。 -
- 3
一次発酵の間にクッキー生地を作る。
上から順にホイッパーで混ぜていく。卵は３回に分けて加える。
→４へ続く。 -
- 4
粉と黒ゴマを同時投入したら、ここからはゴムベラで混ぜる。絞り出し袋か厚手のビニール袋に入れ、室温で寝かせておく。
- 5
12分割し、ベンチタイム５分。丸めなおし、ホイロ30℃で40～50分。
-
- 6
予熱は220℃で。
クッキー生地を渦巻き状に絞り出し、茶こしできな粉をふりかける。
200℃で8分→180℃で4分焼成。 -
- 7
焼きたては色味が薄くてサクッとしたクッキー生地ですが
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- 8
時間の経過とともに色味が濃くなり、しっとりとしたクッキー生地になります。このくらいが美味しい。
-
- 9
テーブルロールに近い配合なので、生地だけでバターロールとして作っても美味しいですよ。
-
- 10
同じ生地で総菜パンもＯＫ。写真はコーンマヨとハムチーズです♪
-
コツ・ポイント
●ドライイーストの場合は３gで。
●予熱を高めにするのは、扉の開閉で温度が下がるので、温度が下がったまま焼くとクッキーがやたら流れるからです。
●夏場は発酵が早いので、過発酵に気をつけて早め早めにチェックしてね！
つくれぽ
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