まずはお米を研いでおきます。よく研いでザルに上げ、水を切ります。主役の牡蠣はパックから出してごく軽く水洗いします。

■味付きだし汁■の材料を全て鍋に入れ沸騰させます。牡蠣を入れて１分半～２分ほど煮てすぐ牡蠣を引き上げ別器でキープします。

牡蠣が去った後の■味付きだし汁■を冷まします。この間にゴボウ（1/3本で大体50ｇ）のササガキを作り水にさらします。

お米を炊飯器に入れ、冷ました■味付きだし汁■を注ぎ、足りなければ炊飯器の目盛りまで水を足します。

ゴボウも炊飯器に入れてスイッチON。くれぐれも牡蠣は入れずに！——炊き上がりの合図をジーッと待ちます。

炊飯器が「ご飯炊けました」と合図したら、(2)の牡蠣を素早く入れて再び炊飯器のフタをし、５～６分間蒸らします。