牛蒡は長さ２～３ｃｍの千切りにして酢水につける。人参も同じように切り、オクラは薄切り、長ねぎはみじん切りにする。

しっかり水切りした豆腐、油をきったツナ缶、人参、牛蒡、ねぎ、オクラ、卵、小麦粉、醤油をボールに入れ混ぜる。

種がゆるいようなら小麦粉の量を足して形が作れるくらいの固さにする。ナゲット型に丸める。

１６０度くらいの油で中まで火が通るようにじっくり揚げる。ケチャップとスイートチリソースを混ぜたナゲットソースを添える。