自家製酵母☆ベルギーワッフル
RiーBoー @cook_40068646
自家製酵母で作るワッフルです。コクのあるリッチな生地に、ワッフルシュガーたっぷり。そのままで甘いので、おやつにぴったり!
このレシピの生い立ち
はちみつ香るワッフルが焼きたくて。
自家製酵母☆ベルギーワッフル
自家製酵母で作るワッフルです。コクのあるリッチな生地に、ワッフルシュガーたっぷり。そのままで甘いので、おやつにぴったり!
このレシピの生い立ち
はちみつ香るワッフルが焼きたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
粉に塩を混ぜておく。元種は牛乳で緩ませ、はちみつも混ぜておく。
- 2
粉が入ったボウルに水分と卵黄を加え、まとまったら台に出してこねる。
途中、バターを2回に分けて加えこねる。 - 3
生地を暖かいところにおき、1次発酵。
1.8倍〜2倍くらいになればいい。
※はちみつが多いので、発酵は遅い。 - 4
6分割。軽く広げて、生地の2/3にワッフルシュガーの半量を置く。
-
- 5
ワッフルシュガーが乗ってない方から3つ折りにする。
-
- 6
同様に生地の2/3にシュガーを置いて、3つ折りにする。
-
- 7
軽くまるめて、2次発酵。一回り大きくなるまで。
-
- 8
温めておいたワッフルメーカーに軽くオイルスプレーを振り、生地を乗せて蓋をし、4〜5分焼く。
-
コツ・ポイント
バターが多い配合なので、手の熱で溶けないように、2回に分けて加えこねる。
ワッフルメーカーに入れて焼くので、分割後のベンチタイムを飛ばしてすぐ2次発酵でいいです。
つくれぽ
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