強力粉をボールにいれ、真ん中をくぼませる。そこに砂糖とドライイースト、塩を加える。アレンジする場合はここで一緒に入れる。

砂糖とドライイーストめがけてぬるま湯を入れる。

水分が粉全体に馴染むように混ぜ、まとまってきたらまな板の上などで捏ねる。

10分くらい捏ねると表面が滑らかになるので、それを丸めて濡れ布巾を被せ10分発酵させる。

4個に小分けする。また濡れ布巾を被せ、20分発酵させる。

手で生地を潰し、ガス抜きをする。

生地を細長く伸ばし、端っこをつなぎ輪にする。

フライパンにお湯を沸かし、分量外の砂糖やはちみつを入れておく。
ベーグル１つにつき表裏で30秒ほど茹でる。

茹で終わったらすぐに200℃に予熱したオーブンで約15～18分焼く。

ケーキクーラーなどの上で冷ます。粗熱がとれたらラップで包む。※ラップで包まないとかぴかぴになります。