トマトのへた部分をくり抜き、反対側に十字に切れ目を入れ熱湯にくぐらせ皮を湯むきする。皮がめくれてきたら氷水に取り冷やす。

へたの近くに堅い部分がある場合は取り除き、横半分に切って種を取り、大きめのざく切りにする。

にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
フレッシュハーブの場合はみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかけ香りが出てきたら火を強め、玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。

トマトの半量、ハーブを加えて、混ぜながら中火で10～15分くらい煮詰める。＊ふたをして煮詰めると良いですよ！

水分がとんだら残りのトマトを加え、５～10分くらい煮て、塩・こしょうで味を調える。

冷凍保存も可能。
冷めたらジッパーつき保存袋などに小分けし、冷凍庫へ。
約２週間保存出来ます。

エビときのこを入れてパスタを作りました♪