モロヘイヤは茎と葉に分けます。毒性が気になる方は葉のみ使用してくだい。

お鍋に水と多めの塩を入れて沸騰させます。茎から入れて１分、次に葉を入れて30秒茹でます。

氷水につけて、あら熱を取り
しっかり水気を絞ります。

包丁で細かく刻みます。細かくする方がネバリがでます。

ボールに、
白だし、砂糖、ごま、醤油を入れて混ぜ合わせておきます。

そこへ、豆腐とモロヘイヤを入れて豆腐を潰しながら混ぜます。