ナスは半分に切って長めの小口切りにする。

玉ネギは半分に切って、薄切りにする。

舞茸は一口大にほぐす。

鍋に水を入れ、火に掛け、沸騰したら、和風顆粒だし、①のナス、②の玉ネギ、③の舞茸を加える。

野菜が煮えたら、めんつゆ、酒、醤油、塩を加えて味を整える。

鍋を火からおろし、つけ汁を冷ましてから、冷蔵庫で冷やしてから、器に盛って、素麺と共に食卓に供する。