【農家のレシピ】関西風おでんだし
Farmer’s KEIKO @cook_40042549
粗削り混合節を使って濃いおだしでおでんを作ってます。野菜もトマトやフキも美味しいよ。
このレシピの生い立ち
おでんのダシはやっぱり出汁の味が濃いほうがいいので、混合節を使っています
【農家のレシピ】関西風おでんだし
粗削り混合節を使って濃いおだしでおでんを作ってます。野菜もトマトやフキも美味しいよ。
このレシピの生い立ち
おでんのダシはやっぱり出汁の味が濃いほうがいいので、混合節を使っています
アプリでひらく作り方
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お蕎麦屋さんでも使っている粗削りの混合節を使用します。万能だし醤油でも使ってます。 レシピID：18389219
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鍋に水と昆布を入れ沸騰する前に昆布だけを取り出し、荒削り混合ぶしを入れてさらに10分煮込み火を止めます
- 3
粗熱が取れたらフキンで漉して【Ａ】を加えて完成です。
- 4
「牛すじ」を入れるとさらにだしが美味しくなりますよ↓
レシピID : 18071712 -
- 5
余ったお餅で「餅きんちゃく」はいかがですか？↓
レシピID : 18960795 -
- 6
おでんにつけてもおいしい「ゆず味噌」です↓
レシピID : 18605172 -
- 7
おでんのリメイク「ひじきの煮物」↓
レシピID : 18160118 -
- 8
おでんのリメイク「みぞれ和え」↓
レシピID : 18168708 -
コツ・ポイント
具は熱湯で油抜きをした練り製品や厚揚げ。2センチの厚みに切って皮を剥いて隠し包丁を入れた大根など。種の種類には決まりはないので、お好きな具を入れて煮込んでくださいね
つくれぽ
私は以前、京都に住んで、21年間、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方や、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/レシピ本「Farmer’s KEIKO 農家の台所」シリーズ発売中（Amazon）
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