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塩麹なすと真竹のピリ辛甘味噌炒め
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塩麹なすと真竹のピリ辛甘味噌炒め-レシピのメイン写真

塩麹なすと真竹のピリ辛甘味噌炒め

直ちゃん先生
直ちゃん先生 @cook_40062765

塩麹で下味をつけたとろ〜り長なすと、シャキシャキ食感の真竹を甘辛い味噌だれで炒め合わせました。豆板醤のほどよい辛さがアクセントでご飯が進みます😄お弁当にもおつまみにもぴったりです。
※真竹はあらかじめ水煮にしたものを使用しています

塩麹で下味をつけたとろ〜り長なすと、シャキシャキ食感の真竹を甘辛い味噌だれで炒め合わせました。豆板醤のほどよい辛さがアクセントでご飯が進みます😄お弁当にもおつまみにもぴったりです。
※真竹はあらかじめ水煮にしたものを使用しています

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塩麹なすと真竹のピリ辛甘味噌炒め

直ちゃん先生
直ちゃん先生 @cook_40062765

塩麹で下味をつけたとろ〜り長なすと、シャキシャキ食感の真竹を甘辛い味噌だれで炒め合わせました。豆板醤のほどよい辛さがアクセントでご飯が進みます😄お弁当にもおつまみにもぴったりです。
※真竹はあらかじめ水煮にしたものを使用しています

塩麹で下味をつけたとろ〜り長なすと、シャキシャキ食感の真竹を甘辛い味噌だれで炒め合わせました。豆板醤のほどよい辛さがアクセントでご飯が進みます😄お弁当にもおつまみにもぴったりです。
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材料

  • 長なす 2本
  • 塩麹 大さじ2
  • 片栗粉 大さじ1
  • 水煮真竹（水煮たけのこでもok） 100g
  • サラダ油 大さじ1
  • ☆味噌󠄀 大さじ1
  • ☆砂糖 大さじ1
  • ☆みりん 大さじ1
  • ☆お酒 大さじ1
  • ☆醬油 大さじ1
  • ☆豆板醤（お好みで調整） 1cm
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作り方

  1. 1

    なすは4〜5cmに切ります。更に写真の様に4つに切ります。

    • 塩麹なすと真竹のピリ辛甘味噌炒め作り方1写真
  2. 2

    ボールに入れて塩麹を入れ混ぜ合わせ、5分位おきます

    • 塩麹なすと真竹のピリ辛甘味噌炒め作り方2写真
    • 塩麹なすと真竹のピリ辛甘味噌炒め作り方2写真
  3. 3

    フライパンにサラダ油をひき、なすを皮の部分は上にして弱火にし蓋をして焼きます

    • 塩麹なすと真竹のピリ辛甘味噌炒め作り方3写真
  4. 4

    なすがしんなりして焼けたら中火にして真竹を入れて炒めます

    • 塩麹なすと真竹のピリ辛甘味噌炒め作り方4写真
    • 塩麹なすと真竹のピリ辛甘味噌炒め作り方4写真
  5. 5

    あらかじめ合わせた☆の調味料を入れて絡めます

    • 塩麹なすと真竹のピリ辛甘味噌炒め作り方5写真
  6. 6

    できあがり✨

    • 塩麹なすと真竹のピリ辛甘味噌炒め作り方6写真

コツ・ポイント

☆なすは塩麹をまぶして少し置くことで、やわらかく旨みたっぷりに仕上がります
☆片栗粉をまぶしているので、味噌だれがよく絡みます
☆辛いのが苦手な方は豆板醤は入れなくても美味しく作れます
☆真竹は水煮たけのこでもok

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直ちゃん先生
直ちゃん先生 @cook_40062765
2026/06/18 12:30に公開
普段は仕事をしていて夜にお弁当と翌日の夕飯のおかずを大まか作っています(*^^*)「健康的な食事を意識しながら、簡単にバパッとできる美味しいおかず作り」を追及しています。調味料を組み合わせて美味しい味が出せると達成感でいっぱいですwクックパッドは私の料理手帳で必ず写真を撮りながら作ってます😁皆さんのレポはとても嬉しく次の活力源となっています❤いつもありがとうございます😄
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このレシピのキーワード

炒めもの なす 片栗粉 酒 味噌 真竹

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/26056008
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