白菜漬けにきゅうり
白菜漬けの美味しさは格別ですが、きゅうりも美味しいです☆
このレシピの生い立ち
白菜漬けにきゅうりも食べたくなって‥‥
アプリでひらく作り方
- 1
白菜は芯に近いところだけ包丁を入れ割く。一干し(２時間程)する。
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- 2
干し終わったら量り塩を用意する。ゆずは細く切り、出し昆布は縦に切る。
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- 3
桶の底に塩をふる。
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- 4
白菜の芯の間に塩を入れながら切り口にも塩をする。
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- 5
芯と葉の方を並べて、昆布、柚子、唐辛子をふる。
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- 6
白菜１個で３段くらいです。上のほうが塩多めに。
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- 7
落とし蓋＋白菜の２倍の重しをして水が上がるのを待つ。(２日くらい)
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- 8
水が上がったら重石を半分にする。
- 9
もし水が上がらなかったら、５％の塩水を白菜が漬かる程度に入れて様子を見てくださいね。
コツ・ポイント
自分家の塩加減を見つけてください。是非、美味しい新鮮な白菜＆きゅうりでどうぞ～
つくれぽ
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