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だし　冷蔵庫の残り野菜で山形のダシ
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だし　冷蔵庫の残り野菜で山形のダシ-レシピのメイン写真

だし　冷蔵庫の残り野菜で山形のダシ

花束厨房
花束厨房 @cook_40021531

残った冷蔵庫の野菜を刻んで漬ける。♡薄味ですのでやっこにたっぷりかけて崩しながら食べると最高♪温かいご飯にもgood
このレシピの生い立ち
母の実家が山形でよく食卓に上るレシピです.

残った冷蔵庫の野菜を刻んで漬ける。♡薄味ですのでやっこにたっぷりかけて崩しながら食べると最高♪温かいご飯にもgood
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花束厨房
花束厨房 @cook_40021531

残った冷蔵庫の野菜を刻んで漬ける。♡薄味ですのでやっこにたっぷりかけて崩しながら食べると最高♪温かいご飯にもgood
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材料

  • 茄子 １本
  • オクラ ４本
  • 長芋 4０ｇ
  • 人参 20ｇ
  • 胡瓜 1/2本
  • 大葉 ５枚
  • ねぎ １０ｇ
  • 生姜 1/2片
  • 赤唐辛子 1/2本
  • 塩 小さじ1/4
  • つけ汁
  • 水 大さじ３
  • みりん 大さじ１
  • 酢 小さじ１
  • 砂糖 小さじ1/2
  • しょう油 大さじ１ 1/2
  • 昆布茶 小さじ１
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作り方

  1. 1

    茄子、キュウリ、人参、長芋は、２～３ｍｍ角に刻む

    • だし　冷蔵庫の残り野菜で山形のダシ作り方1写真
  2. 2

    大葉と生姜、ねぎをみじん切り鷹の爪は小口切りにする

    • だし　冷蔵庫の残り野菜で山形のダシ作り方2写真
  3. 3

    オクラに一つまみ塩ふりこすってうぶ毛をとり洗いみじん切りにする

    • だし　冷蔵庫の残り野菜で山形のダシ作り方3写真
  4. 4

    ３のオクラと４の茄子とを耐熱容器に入れて塩小さじ1/4を振りよく混ぜ合わせて５００ワットのレンジで２分加熱する

    • だし　冷蔵庫の残り野菜で山形のダシ作り方4写真
  5. 5

    つけ汁の材料を混ぜ合わせすべての野菜を漬け込む

    • だし　冷蔵庫の残り野菜で山形のダシ作り方5写真
  6. 6

    冷蔵庫で１～２時間休ませる

コツ・ポイント

冷蔵庫の残り野菜を刻んでつくりましょう♪大根や蓮根、みょうがも美味しい♪
昆布茶は、塩分の入っているものを使っています。梅こぶ茶でもＯＫです。

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花束厨房
花束厨房 @cook_40021531
2013/08/29 16:32に公開
https://www.instagram.com/hanataba.joujou　
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このレシピのキーワード

なす ねぎ 大葉 こぶ茶 オクラ にんじん キュウリ トウガラシ しょうが 山芋

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