ゴーヤは縦に幅８ミリくらいのスティック状に切り、塩をまぶして１０分置く。

スパムを幅１センチのスティック状（写真参照）に切る。

フライパンを熱し、サラダ油をひく。油が熱くなったら、ざっと水洗いした１を中火で３分くらい炒める。

３に日本酒とオイスターソースを入れ、ざっとかき混ぜたらフタをして２分ほど蒸す。

４のフタをはずし、水分をある程度飛ばしたら、２のスパムを入れ、塩こしょうをして軽く炒める。

最後にラー油を入れざっと炒めて来上がり。