スモークサーモンをバックから出して、お皿に円形に並べて、数枚を巻いて花のように少し広げて、センターに飾ります。

ハーブのディルを広げて載せて、ケッパーも乗せます。花のように巻いたサーモンの中心に花びらを広げたケッパーを入れます。

白ワインビネガーを小さじ1杯をスプーンで少しづつ、全体に振りかけます。ビネガーの代用はお酢でなく柑橘類を絞って下さい。

エキストラバージンオリーブオイル小さじ２杯をスプーンで少しづつまんべんなく振りかけます。

サーモンに塩味がついているので、塩は使いません。ホワイトペッパーを少し高い位置から振りかけます。黒胡麻は使いません。

もし、スライスした玉ねぎやレタスやリーフなどの野菜を下に敷く場合で、塩を使う時はビネガーより先に振りかけます。