ニラは3cmくらいの長さで切る。

醤油、砂糖、みりんは計っておくと楽です。卵も準備。

ニラを炒めしんなりしてきたら調味料を入れて砂糖が溶けたらすかさず卵を投下。迷わず蓋をします。

10秒ほど経ったら火を止めて余熱で火を通せば出来上がり。