ボールに卵を割り入れ溶きほぐす。牛乳OR豆乳と塩を加えてよく混ぜ合わせる。

玉ねぎを薄切り、ベーコンを細切りにし、フライパンに油を引いて炒める。

火を止め、予熱のまま1を流し入れる。
ダマにならないよう混ぜながら滑らかにしていく。

トロミがついてきたら、胡椒を加える。

丼にご飯をよそい、ご飯の上に４をかけて彩りにつまみ菜を添えて出来上がり。