アボカドココット☆ノンオイル和風グラタン
油、小麦、乳製品等の動物性不使用
アボカドと山芋でトロリ♪柚子胡椒の和風グラタン。上に酒粕チーズ風ペーストを乗せました
このレシピの生い立ち
モニター当選したので。
アボカドと家にあった酒粕を使ってチーズもどきが出来ないかと思ってチャレンジ。
ふわトロもったり食感なので、アクセントになるような好みの野菜を入れるといいと思います(何もなくてキャベツの芯入れましたが気に入りました)
アボカドココット☆ノンオイル和風グラタン
油、小麦、乳製品等の動物性不使用
アボカドと山芋でトロリ♪柚子胡椒の和風グラタン。上に酒粕チーズ風ペーストを乗せました
このレシピの生い立ち
モニター当選したので。
アボカドと家にあった酒粕を使ってチーズもどきが出来ないかと思ってチャレンジ。
ふわトロもったり食感なので、アクセントになるような好みの野菜を入れるといいと思います(何もなくてキャベツの芯入れましたが気に入りました)
アプリでひらく作り方
- 1
アボカドを縦半分に一周包丁を入れてねじり半分に分ける。種は包丁角を刺し、ねじれば綺麗に取れます。
果肉を取り出しておく。 -
- 2
※アボカドは右の様な大きいもの(250円位)を使用。小ぶり(100円位)の場合は分量調整が必要です。
-
- 3
【酒粕チーズ】
酒粕をスプーンで潰して滑らかにし、更にアボカドも一緒にペースト状にする。アボカドの部位は手順⑪参照) -
- 4
③に酢、塩、味噌を入れて混ぜ合わせる。
-
- 5
【グラタン中身】
玉葱、大蒜、牛蒡、塩をフライパンに入れ、蓋をして蒸煮する(焦げ付きそうなら水をほんの少し入れる) -
- 6
⑤をボウルに出してアボカド、味噌、山芋、ブラックペッパー、柚子胡椒を混ぜ合わせる。
-
- 7
⑤のフライパンが空いたら、具を入れて塩一つまみして軽く蒸し煮して黒胡椒する(しめじ35ｇ+キャベツ芯16ｇ使用)
-
- 8
アボカドの皮に⑦と⑥を交互に敷き詰める(⑦⑥を混ぜて詰めてもOKです)
-
- 9
⑧の上に④酒粕チーズを全体に塗ってトースターで焦げ目が付くまで焼けば完成。酒粕チーズは緑色バージョン（手順⑪参照）
-
- 10
色が寂しいので刻みのりを飾りました。
-
- 11
アボカドは内外の色が異なる為、折角なので部位毎に分けてチーズを作ってみました。
画像左：内側
画像右：外側 -
- 12
酒粕チーズクリーム色バージョン（手順⑪参照）
-
- 13
【余った酒粕チーズでピザ】
①すり降ろし大蒜とケチャップを低熱容器に
②茸や玉葱を耐熱容器に入れ、①と同時にレンジチン - 14
食パンに①を塗り、②を乗せて、上に直接ピーマン、パプリカをスライサーで切りながら乗せる。バジルも乗せ、上から酒粕チーズを
- 15
トースターで焦げ目が付くまで焼く。
※チーズは乗せにくいので、①を塗った後に全体に塗った方が味が均一になるかもしれません
コツ・ポイント
酒粕チーズの塩分はしっかり目です。
一食分丁度の上記分量で作るとアボカドが余ります。
中身用25ｇ前後をよけた残り全部でチーズにしても数日保存可。手順⑬～⑮ヘルシーピザも簡単でお勧め（油無し、乳製品等動物性不使用なので菜食の方にもお勧め）
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
