ボールにチョコレートとバター・生クリームを入れて湯煎で溶かす。

溶けたら湯煎から下ろして卵黄を一つづつ加えて混ぜる。

別のボールでメレンゲを作る。砂糖を3回に分けて加えて角が立ってしっかりとした状態まで泡立てる。

チョコレートのボールにメレンゲの1/2量を加えて泡だて器でよくなじませる。メレンゲがつぶれてもOK。

メレンゲがなじんだら薄力粉をふるって加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

残りのメレンゲを加えてゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

オーブンシートをしいた型に生地を流しいれて180℃のオーブンで40分焼く。

焼きあがったらケーキクーラーに乗せて冷ます。荒熱がとれたら冷蔵庫へ。暖かいのがいい場合は荒熱がとれたら食べても。

よく冷えたら型から取り出して粉砂糖を振りかけます。冷めると焼き上がりよりケーキが凹みます。