粉は合わせてふるう

チョコレート、バターは湯煎で溶かす

粉類を加えてしっかり混ぜる

卵白と砂糖を加えしっかりメレンゲにあわだてる。
砂糖は3回に分けて入れる。

メレンゲの一部をチョコレート生地に入れて混ぜ合わせ、これをメレンゲ生地に戻して全体をよく混ぜる。

予熱して湯を張った天板で170度40分湯煎焼きにする。