【すし酢】★を合わせて、一晩置きます。　完成したすし酢は、ビンに詰めて保管すれば、必要なときいつでも使えます。

炊きたてのご飯又は、電子レンジであたためたご飯200ｇに対して、15～20ccのすし酢を加え混ぜます。

混ぜた酢飯はうちわであおぐか扇風機でさまします。

めんつゆに、醤油をプラスして切ったまぐろをつけ込み、冷蔵庫で１５分程度置きます。

酢飯を丼に盛り、きざみのりをふりかけ、つけ込んだまぐろをのせ、大葉をあしらって完成。