丸ごといちじく☆ふんわりスフレロール
いちじくにはこのふかふかのスフレ生地がぴったり☆
このレシピの生い立ち
お店で買わなくても自宅で好きなだけ食べたいと思って作りました☆
この時期うちの定番デザート!!
丸ごといちじく☆ふんわりスフレロール
いちじくにはこのふかふかのスフレ生地がぴったり☆
このレシピの生い立ち
お店で買わなくても自宅で好きなだけ食べたいと思って作りました☆
この時期うちの定番デザート!!
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳を沸騰直前まで温める。
オーブンは180℃にあたためておく。 - 2
鍋にバターを入れて火にかけて溶かす。
溶けたら火からおろして、小麦粉を一気に加えて混ぜる。 -
- 3
2に温めた牛乳を3～4回に分けて加え、その都度混ぜてなめらかな状態にする。
-
- 4
3に卵黄を1ずつ加えて混ぜたら、ザルなどで濾す。※最終的にメレンゲを加えて混ぜるので大きなボウルに濾してください。
-
- 5
卵白を泡立ててメレンゲを作る。
-
- 6
卵白を少し泡立ててから、グラニュー糖を加えていく。3回に分けて加えて、ピンとツノが立てばＯＫ!!
-
- 7
4に6のメレンゲの1/4を加え、混ぜ合わせる。
※この時点ではメレンゲがつぶれても大丈夫です。 -
- 8
さらにメレンゲを3回に分けて加える。泡立て器で生地を底からすくって、トントンとするように混ぜる。
- 9
ボウルの底に卵黄生地が沈んでいるので、最後にゴムべらで底からすくって軽く混ぜ合わせる。
- 10
天板に流し、180℃にあたためたオーブンで18～20分焼く。
- 11
生クリームに砂糖を加えて固めに泡立てる。
- 12
焼き上がった生地の両端を斜めに切り取り、巻きやすいように手前に5本ほど包丁で筋を入れる。
- 13
生クリームを塗る。
-
- 14
いちじくを並べて、その隙間を生クリームで埋める。
いちじくは皮を剥いても剥かなくてもお好みで☆ -
- 15
一気に巻き上げて、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
- 16
カットするとこんな感じになってます!!
-
コツ・ポイント
やや面倒ですが、この生地は失敗が少なくきめ細やかに仕上がります!!
生クリームだけでも、どんなフルーツを合わせても美味しい☆
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