薄力粉はふるい、卵黄、味噌、牛乳、サラダ油は室温に戻し、卵白は泡だてる直前まで冷やしておく。

ボウルに卵黄とさとう、味噌を入れ、味噌のダマがなくなるまで泡だて器でよく混ぜる。（白っぽくもったりするまで混ぜなくて◎）

２に牛乳とサラダ油を入れて混ぜ、ふるった薄力粉を入れて泡だて器で粉っぽさがなくなる程度までぐるぐる混ぜる。

オーブンの予熱開始。
別のボウルに卵白と砂糖を入れてボウルを逆さにしても落ちないくらいのメレンゲを作る。

メレンゲの１/３くらいを３に入れて泡だて器で良く混ぜる。

残りのメレンゲも加えゴムべらで丁寧かつ手早く全体が均一になるよう混ぜる。

型（下準備不要）に生地を流しいれ、予熱したオーブンで１７０℃４０～４５分焼く。

２０分を過ぎたあたりで様子を見て、途中てっぺんが焦げそうになったら、真ん中に穴をあけたアルミホイルをかぶせる。

焼きあがったら逆さにして瓶に立て、５時間～一晩冷ます。
型からはずしたらできあがり。