切り身の水分をよくふきとります。

※血合いの部分が写真のように赤ければ鮮度はいいですが、茶色なら悪いです。

ボウルに醤油、酒、みりん、ぽっかレモンをいれ、30分漬け込みます。

ゆずの場合は、半分入れて、30分～１時間半程度置きます。

表面を軽く拭いて、焼き色がつくまで焼いたら出来上がりです。