焼き型に軽く油（分量外）を塗るかベーキングペーパーを敷く。

小さく割ったチョコレートとカットしたバターを耐熱ボウルに入れ、湯銭にかけて溶かす。

完全に溶けたら少し熱が取れるまで冷ます。

卵は卵白と卵黄に分ける。別ボウルを用意して卵黄を割りほぐす。

砂糖を加えて泡だて器で混ぜたら、マロンピューレとラム酒を入れてなだらかになるまで混ぜ合わせる。

５に熱を取ったチョコレート液を少しづつ加えてよく混ぜる。薄力粉を振るい入れてゴムベラで合わせる。

きれいなボウルに卵白を入れてつんと立つまで泡立てる。

６の生地に泡立てた卵白を３回に分けて加え、その都度メレンゲを潰さない様にゴムベラで切るようにふんわりと合わせる。

型に流して１８０℃に予熱したオーブン中段で約５０分焼く（竹串を刺して焼け具合をチェックする）。

結構膨らみますが、オーブンから出すと少し沈みます。

ケーキクーラーなどにのせて冷ましてから切り分けて召し上がって下さい。

甘さは控えめなので、バニラアイスやホイップしたクリームなどを添えてもおいしい。