鶏もも肉に少量の日本酒をふり、よく揉み込む。
※日本酒で鶏肉をコーティングすることでパリッと仕上がります。

鶏もも肉の皮側を下にして、身側に岩塩をふる。

事前に温めたグリルに皮側を下にして肉を入れ、身側に八割ほど火を入れる。

身側に八割ほど火が入ったら、次に皮側を上に返して岩塩をふり、こんがりと焼き目を付ける。

皮側に焼き目が付いたら、グリルの火を消し、そのまま数分ほど肉を休ませる。

焼いた鶏もも肉を皿に乗せ、柚子胡椒を添えて出来上がり。