きのこはそれぞれ食べよい大きさに切り、油少量を入れたフライパンでソテーする。強火で香ばしい香りがするまで

その間、マリネ液の材料をボウルなどに合わせておきます。写真はロンドンのスーパーWaitroseで購入した柚子果汁。

焼きあがったキノコを熱いうちにマリネ液に入れておきます。粗熱がとれてから柚子胡椒を加えます。

お好みで、ゆず皮をv散らしたいところですが、入手不能な場合、フリーズドライタイプを利用しても。

【盛り付けアレンジ】牡蠣のオイル漬け＋そのオイル少量をのせて。

小さな器に盛りつけて、パーティーの前菜などに。