ピリ辛☆醤油ラーメンで肉そば！！
ピリ辛麻婆餡をラーメンにからめながら召し上がれ☆
このレシピの生い立ち
我が家の麻婆豆腐餡をラーメンに合うように改良。
餡に入れる水と醤油をラーメンスープで代用しました。
餡で味が濃くなるので、スープの水量は規定の270ccを300ccに。じゅうぶんしっかり味で美味。
餃子の王将ラーメンパックが当選したので♪
ピリ辛☆醤油ラーメンで肉そば！！
ピリ辛麻婆餡をラーメンにからめながら召し上がれ☆
このレシピの生い立ち
我が家の麻婆豆腐餡をラーメンに合うように改良。
餡に入れる水と醤油をラーメンスープで代用しました。
餡で味が濃くなるので、スープの水量は規定の270ccを300ccに。じゅうぶんしっかり味で美味。
餃子の王将ラーメンパックが当選したので♪
アプリでひらく作り方
- 1
こちらを使います。
2人前入りなので、
2人分作る場合は材料全て倍で。生姜、ニンニク、白ネギをみじん切りにします。
-
- 2
スープと水を耐熱容器に入れ、500w1分半。
(スープの油がとけたらOK)その内、
大さじ5だけを別容器に分けます。 -
- 3
フライパンに
生姜、ニンニク、鷹の爪を入れ、上からサラダ油をかけたら火をつけます。
一番小さい弱火で -
- 4
香りがたってきたら
豆板醤、甜麺醤、白ネギを入れ、
弱火のまま軽く炒めます。 -
- 5
豚ミンチ、紹興酒、さきほどの取り分けたスープ(大さじ5の方)を入れた後、
中火にし、お肉に火を通します。 -
- 6
豚ミンチに火が通ったら一旦火を消し、
水とき片栗粉を入れ、よくまぜ、再び中火に。 -
- 7
すぐ、
とろみがつき、水分がなくなるので火を止めます。
香りづけにゴマ油をまわしかけます。
その後はまぜなくて良いです。 -
- 8
さきほどのスープをレンジや鍋で温めなおします。
麺を規定通りに茹で、スープと合わせます。
-
- 9
麻婆餡をのせ、
-
- 10
お好みで
キムチ、青ネギを入れ、
ラー油をまわしかけます。完成～☆
炒めたもやしをのせても美味しかったですよ♪
-
- 11
餡を麺にからめながら、熱々を召し上がれ～☆
-
コツ・ポイント
甜麺醤を豆鼓醤にすると辛味が増し、ひと味かわり、美味しいです。
紹興酒は料理酒や日本酒でもOK。
豆板醤、甜麺醤(豆鼓醤)、鷹の爪、ラー油、キムチなどの量を調整して、お好みの辛さにしてください。
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