ふんわり濃厚ガトーショコラ♪
濃厚でふんわり口溶けなガトーショコラ!５号サイズでも作れます。腰折れしないふんわりな作り方に改良！ふんわりしっとり濃厚！
このレシピの生い立ち
皆さんのレシピを参考に作ってみました！子供も美味しいって言ってくれたレシピです(*´▽｀*)
焼いた日はふんわり食感！冷やしてもふんわり食感のガトーショコラ(^^)
ふんわり濃厚ガトーショコラ♪
濃厚でふんわり口溶けなガトーショコラ!５号サイズでも作れます。腰折れしないふんわりな作り方に改良！ふんわりしっとり濃厚！
このレシピの生い立ち
皆さんのレシピを参考に作ってみました！子供も美味しいって言ってくれたレシピです(*´▽｀*)
焼いた日はふんわり食感！冷やしてもふんわり食感のガトーショコラ(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
生クリームを耐熱容器で600w1分チンする。
型紙をはります。クッキングペーパーでもOK！コピー用紙でも大丈夫！ -
- 2
生クリームはプクプクと泡が出る程度まではチンしてください。チョコを入れるボウルは大きめで！
-
- 3
チョコレートを湯煎にかけ完全に溶かし、そこへ温めた生クリームを少量入れる。ボソボソしますがOKです。
-
- 4
生クリームを少しずつ入れて、ボソボソがクリーム状になったらOK！乳化と言う工程をする事で、腰折れしないふんわり食感に！
- 5
卵黄を、②のチョコの中に入れ艶よくクリーム状になるまでしっかり混ぜ合わす。
-
- 6
④の生地はそのまま湯煎に。
卵白に砂糖を４回ほどに分けていれツノが立つメレンゲを作る。
-
- 7
④の生地を湯煎からあげる。
- 8
メレンゲをゴムベラで1/3すくい入れ混ぜ、粉類を半分入れ切るように混ぜる。更にメレンゲを1/3入れ残りの粉を入れ混ぜる
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- 9
⑦の生地に⑤のメレンゲの残りを加え、メレンゲの筋が見えなくなり、生地が艶よくなればOK!
-
- 10
型に流す。
-
- 11
180度の余熱を160度に落とし40分焼く。写真は５号サイズ。表面を押して戻る弾力があればOKです！沈む様なら5分追加
-
コツ・ポイント
ふんわり食感の腰折れしないガトーショコラを作るには、生クリームとチョコを合わすときの乳化、卵とチョコを合わすとの乳化が秘訣です！これをしないと腰折れしたちょっと固めのガトーショコラになります。
手間は入りますが、するとしないで違います！
つくれぽ
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