もっちりなくるみ豆腐
くるみが濃厚でもっちりとした食感がおいしいですよ。黒蜜との相性がよく、おやつにもぴったりです。
このレシピの生い立ち
もっちりとしたくるみ豆腐が好きなのですが、市販のはあまり弾力感がなかったので弾力のあるくるみ豆腐を作ってみました。
手軽な練りくるみで作れ、もっちりとしたくるみ豆腐に甘い黒蜜が絡んでおいしいですよ。
もっちりなくるみ豆腐
くるみが濃厚でもっちりとした食感がおいしいですよ。黒蜜との相性がよく、おやつにもぴったりです。
このレシピの生い立ち
もっちりとしたくるみ豆腐が好きなのですが、市販のはあまり弾力感がなかったので弾力のあるくるみ豆腐を作ってみました。
手軽な練りくるみで作れ、もっちりとしたくるみ豆腐に甘い黒蜜が絡んでおいしいですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
-下準備-
材料は計っておく。
型を用意し、水で軽く濡らしておく。 - 2
ボウルに本葛粉・水を入れてヘラでよく混ぜます。
本葛粉の塊が残らない様に、混ぜてサラサラにします。 -
- 3
次に砂糖・塩・練りくるみを入れてよく混ぜます。
-
- 4
鍋に裏ごしをして、中火で加熱します。
絶えずヘラでよく混ぜ続けないと底や周りが固まってしまうので注意です。 -
- 5
3分程混ぜ続けているとだんだんもったりとしてくるので、
弱火にして10分混ぜ続けます。 -
- 6
重くて疲れるかもしれませんが、火の通しが足りないと粉っぽくなったりするので焦げ付き等に注意してしっかり混ぜて下さい。
-
- 7
全体がぽってりとしてよく練ったら型に入れます。
ヘラで表面を軽く平らにし、ラップをかけて粗熱を取ります。 -
- 8
粗熱が取れたら冷蔵庫で5時間程冷やします。
濡らした包丁でお好みの大きさに切って下さい。
黒蜜をかけても合いますよ。 -
- 9
味付きの練りくるみを使用しました。砂糖・オリゴ糖入りの柔らかいタイプです。
-
- 10
砂糖はブラウンシュガーを使ってみました。
くるみ豆腐は2日以内に食べて下さい。あまり時間が経つと食感が悪くなります。
コツ・ポイント
2～3はよく混ぜ合わせて下さい。4～6は焦げ付かない様に注意し、絶えず混ぜ続けます。混ぜ続けないと底や周りが固まったりします。
葛粉は他のでんぷんが入っていない純生の本葛粉を使用しました。お好みでローストしたくるみを添えてもいいですよ。
つくれぽ
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