かぼちゃは皮と種を取り、レンジで加熱して柔らかくする。
マッシュして塊がないようにする。

卵黄のボウルにきび糖の半量とマッシュしたかぼちゃを加えてよく混ぜる。

ホットケーキミックスとシナモンを加えてさっくり混ぜ合わせる。

牛乳とラム酒を少しずつ加え混ぜ合わせる。
オーブンを180℃に予熱する。

卵白はハンドミキサーで濃厚卵白の部分を崩し、残りのきび糖の半量を加えて角がお辞儀するくらいまで泡立てる。

残りのきび糖を加えて更に泡立て、ピンと角が立つくらいになったら、低速で1分キメを整える。

できためれんけの1/3量を卵黄のボウルに入れ、ゴムベラでしっかりまぜる。その後2回に分けてメレンゲを加えさっくり混ぜる。

型に流し入れ底をトントンして空気を抜いてオーブンへ。
180℃で40〜50分くらい焼く。オーブンにより加減してください。

ケーキクーラーに出して粗熱をとる。冷やして完成！

オーブンから出すとかなり沈みます。

今回はかけてませんが、粉糖を上からかけても綺麗です。

2015.12.20 かぼちゃのケーキの人気検索でトップ10入りしました。ありがとうございます！