卵をボウルに割り入れて解きほぐす。ホットケーキミックス(大さじ1残す)、きび糖、ココアパウダーを加えて泡立て器で混ぜる。

牛乳、ラム酒を加え混ぜ、無塩バターを溶かし、バニラオイルと一緒に回し入れ、ゴムベラでさっくりしっかり混ぜ合わせる。

残しておいた粉を渋皮煮にふりかけ、チョコチップと渋皮煮をボウルのなかに。さっくり空気を含ませるように混ぜる。

型に流し、底をトントンして空気をぬいたら、オーブンへ。
180℃で45分くらい焼く。

竹串を刺してみて、どろっとした生地がついてこなければ焼き上がり。
ケーキクーラーで粗熱を取って完成！

1cmくらいの厚みにカットして頂きます。