ちょっと大きめのボウルで、フォークなどを使ってバナナをつぶす。レモン汁を少々入れておく。
オーブンは１８０度に予熱。

そこに卵を割りいれよく混ぜ、砂糖・サラダ油も順に入れて混ぜる。
お好みでバニラエッセンスを加えてもＯＫ。

ホットケーキミックスを入れ、ゴムベラで混ぜ会わせる。
刻んだくるみの２/３を加える。

型に流し込み、残りのくるみを上に散らす。
予熱したオーブンで１５～２０分焼く。
焼き時間は加減する。