ジャッキーの生チョコサンドクッキー
ラム酒たっぷりで大人の味です。見た目もかわいいのでプレゼントに作ると喜んでもらえますよ
このレシピの生い立ち
ラム酒たっぷりの生チョコが作りたくて。
生チョコ柔らかめだと側面は綺麗になりやすいですが、クッキーとのバランスが悪く食べにくかったため、サブレをサクッとさせて、生チョコを少し固めにしました。
ジャッキーの生チョコサンドクッキー
ラム酒たっぷりで大人の味です。見た目もかわいいのでプレゼントに作ると喜んでもらえますよ
このレシピの生い立ち
ラム酒たっぷりの生チョコが作りたくて。
生チョコ柔らかめだと側面は綺麗になりやすいですが、クッキーとのバランスが悪く食べにくかったため、サブレをサクッとさせて、生チョコを少し固めにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
●まず生チョコを作ります。
チョコレートを刻み、湯煎で溶かす
-
- 2
生クリームを鍋にかけ周りがフツフツしたら、溶かしたチョコレートに入れ、少しづつ混ぜ、余熱でバターを溶かししっかり混ぜる
-
- 3
お好みでラム酒をいれる
※大さじ2はかなりしっかり
ラム酒が効いているので、
お好みで調整してください。 - 4
ラップを敷いたバット15×20センチに流し入れ、冷蔵庫で一晩冷やす
-
- 5
●バターは室温に戻しておく
- 6
バターをホイップ状にする
-
- 7
ふるった粉糖を2回に分けて入れ、その都度混ぜる
-
- 8
卵黄を入れ混ぜる
-
- 9
アーモンドプードルをふるい、ゴムベラで混ぜる
-
- 10
ふるった薄力粉を入れ、そぼろ状になるまで切るように混ぜる
-
- 11
ジャッキーの口もと用に10g取り分けまとめる
（写真は20gですが、10gで充分足りました。）
-
- 12
残りの生地にココアを加えまとめる
-
- 13
それぞれの生地をまとめてラップをし、冷蔵庫で１時間以上寝かせる
●この間に生チョコを抜きます - 14
お湯を張ったボウルに型をつけ、水分を、拭き取り生チョコを抜く
チョコの側面は少しボコボコになりますが、あとで整えます -
- 15
余った生チョコは空気を抜いてまとめて、ラップで挟みもう一度伸ばします。冷蔵庫に入れまた固まれば残りのサンド用に抜く
-
- 16
寝かせた生地を3ミリの厚さに伸ばす
※この時、ラップで挟んで伸ばすとやりやすいです -
- 17
クッキー型で生地を抜き、顔の跡をつける
-
- 18
口元に
白い生地をくっつける -
- 19
口元をつけたら、もう一度口元だけ跡をつけるとあとで絵が描きやすいです
-
- 20
170度で20分焼成
焼き時間はオーブンによって異なります。
※この間に残りの生チョコを抜きます - 21
クッキーが焼け、少し温かいくらいまで冷めたら生チョコを乗せる
（冷めるとクッキーと生チョコがくっつきません） - 22
すべてのクッキーに生チョコを乗せたら側面を温めたバターナイフでなぞり綺麗にする
-
- 23
上のクッキーを乗せる前に、クッキーが冷めていた場合、温めたナイフで生チョコの表面をなぞって溶かしてからサンドする
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- 24
湯煎で溶かしたホワイトチョコにブラックココアを混ぜて黒いチョコレートを作る
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- 25
コルネに入れて描くとやりやすいです
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- 26
顔を書いて完成
-
- 27
※白い生地で作る時は焼き時間、温度は調節してください。レシピ通りに焼くとしっかり色が着きます
コツ・ポイント
生チョコを抜くとき、型がプラスチックの為温めても少し型につき、生チョコの断面がボコボコします。温めたバターナイフで撫でればツルッと綺麗になります。その一手間で見栄えが変わりますよ
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