ボールに手羽肉に塩・コショウをし、玉ねぎとにんにくのすりおろしを入れ揉み込む。時間があれば1時間以上冷蔵庫に入れておく。

鍋に●の材料を入れて煮立たせ、1を全部入れ煮汁が半分以下になるまで中火で煮込む。

★圧力鍋の場合★

2で水をもう1/2カップ追加して中火で加圧10分。自然冷却後、煮汁を煮詰める。