モロヘイヤの葉の部分のみをみじん切りする。
(フードプロフェッサーを使うと簡単！)

水４００ｃｃにモロヘイヤを入れ、煮る。

コンソメを入れ、塩で味を調える。

にんにくをビニール袋に入れ、すりこぎなどの棒で叩いて潰す。
(みじん切りでもよいが、叩いた方が香りが良い)

ビニール袋にコリアンダーも投入。

べつの鍋にバターを熱する。
(オリーブオイル等の油でもOK）

にんにくを茶色になるまで炒める

茶色に炒めたにんにくを、スープの中へ。