KFC・醤だれチキンを再現しました☆
カリッとさ加減もさることながら、肝心の味である醤だれ。研究の成果は食べてみて判断していただければこれ幸い。
このレシピの生い立ち
本家上掛けタレが少なすぎ！って思うのは私だけ？つうことで研究に時間が掛かってしまったけど（笑；）、味見しつつようやくチキンの方もUPに漕ぎ着けました～☆
KFC・醤だれチキンを再現しました☆
カリッとさ加減もさることながら、肝心の味である醤だれ。研究の成果は食べてみて判断していただければこれ幸い。
このレシピの生い立ち
本家上掛けタレが少なすぎ！って思うのは私だけ？つうことで研究に時間が掛かってしまったけど（笑；）、味見しつつようやくチキンの方もUPに漕ぎ着けました～☆
アプリでひらく作り方
- 1
手羽元は水気をキッチンペーパーで拭き、フォークで数箇所突付く。水を揉みこみ、水気がなくなったら下味の材料を揉みこむ。
-
- 2
ジップロックなどで空気を抜いて密閉漬けするか、ラップでピッチリ表面を覆い、最低1時間～最大一晩馴漬けて染ませる。
- 3
流水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭く。衣１の材料を合わせ、沈殿した部分を取り肉と混ぜる。
- 4
衣２をまぶし、170℃（中温）の揚げ油で3分弄らずに揚げ、裏返して2分揚げる。いったん取り出し、5分置く。
- 5
タレを作る。小鍋に材料を入れ、ひと煮立ちさせる。190～200度（高温）で2～3分色よくカリッとなるまで揚げ、取り出す。
- 6
油を切った熱々のチキンにタレをハケなどで塗り、ゴマを振って完成☆2段階衣と2度揚げで、カリッとジュ～シ～♪
- 7
タレは全面に絡めず、浸さず、カリカリ部分を残すべし！（2011,0215トップ画像更新）
- 8
材料の衣２ですが、米粉→乾燥パン粉に改良しました。より本格的にカリカリ衣になります☆(2011,02,15）
コツ・ポイント
下味に玉ねぎを使うのは香り付けの他、玉ねぎの酵素で肉を柔らかくするため使いましたが、省いても構いません。タレにおろしニンニクを加えると、口に残る違った風味になってしまうので、できればパウダーを。なければいっそ省き、下味時点でたっぷりめで！！
つくれぽ
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