キャベツはみじん切りにしたら分量の塩で良く揉む。
しんなりしたら濯いで良く絞る。

卵は炒り卵にする。
材料をすべて合わせて良く混ぜる。

薬指で底、中指と人差し指、親指で側面を支えあんを乗せる。

右端からつまんでいく。着きにくかったら水をつける。人差し指で皮を送る感じ。

上の皮が少し多めにならないとヒダになりにくいので少し下にあんを入れると良い。

ヒダが出来たらキュッと摘んで留める。

鍋に並べて水を加えて蒸し焼きにする。

水が無くなったら胡麻油をたらして焼き色を付ける。